Si Popeye se las comía a latas para salvar a Olivia de las garras de Brutus, nosotras que no necesitamos que nadie nos rescate, vamos a comer las espinacas con huevos al horno, así porque sí, porque están muy ricas, y porque además nos van a aportar un extra en un par de cosas que nos van a sentar estupendamente para el embarazo.
Una ración de espinacas aportan al organismo más vitamina A y ácido fólico del que requiere diariamente, además de una gran cantidad de vitamina B, C, E, calcio, hierro y magnesio.
Los ingredientes las 4 comensales
1 kilo de espinacas congeladas, 4 huevos, aceite de oliva, 1 cucharadas de margarina, 8 cucharadas de queso parmesano rallado, pan rallado, 1/2 litro de bechamel, sal y pimienta.
La preparación de las espinacas y huevos al horno
Cocemos las espinacas con un poquito de agua, cuando estén listas las escurrimos y las ponemos en una sartén con un chorrito de aceite, las salpimentamos y las rehogamos hasta que empiecen a dorarse, justo entonces le agregamos 4 cucharadas de queso rallado y lo removemos. Ponemos las espinacas en una fuente de horno engrasada ligeramente, las extendemos y le hacemos unos huecos donde vayamos a poner los huevos.
Precalentamos el horno a 200º
A la bechamel todavía caliente le agregamos 2 cucharadas de queso rallado, lo mezclamos y reservamos en caliente.
Cascamos los huevos y los volcamos sobre las espinacas intentando que queden en el hueco del lecho de espinacas que le hemos reservado.
Lo regamos todo con la salsa bechamel y lo espolvoreamos con un poco de queso rallado y el resto del queso rallado.
Horneamos durante unos 15 minutos, o hasta que la clara de los huevos este cuajada.
La degustación
Servimos las espinacas con huevos al horno muy calientes.
Si no queremos que las yemas de los huevos se nos resequen demasiado, le podemos echar por encima un poquito de aceite.
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