13 recetas para empezar a hacer Baby Led Weaning con las que tu bebé se chupará los dedos

Si tu bebé ya ha cumplido los seis meses, me imagino que ya estarás bastante informada sobre la alimentación complementaria y habrás oído hablar del BLW (baby-led-weaning). Es una forma de alimentar a tu bebé que básicamente consiste en pasar de las papillas y darle directamente comida sólida para que él la coja con las manos y se la lleve a la boca directamente.

Para empezar, la mayoría de las mamás les ofrecen alimentos blanditos (que podamos chafar con los dedos) cortados en bastones de manera que sobresalga de la mano el trozo que finalmente se llevan a la boca. En cuanto los bebés han probado unos cuantos alimentos ya podemos prepararle ricas recetas que le servirán para experimentar texturas, sabores... ¡y pasárselo muy bien comiendo!

Tu bebé puede comer casi de todo

Tal vez te sorprenda ver alimentos como los frutos secos, el huevo o especias para bebés tan pequeños. Los rígidos protocolos de introducción de alimentos han pasado a la historia y, ahora, los bebés pueden comer prácticamente de todo desde los seis meses.

Asimismo, la recomendación de retrasar la introducción de alimentos potencialmente alergénicos como los frutos secos o algunas frutas ha quedado desfasada porque puede predisponer a desarrollar alergias. Solo habría unos cuantos alimentos prohibidos en la dieta de los menores de un año:

• Sal: No adecuada para sus riñones en pleno proceso de maduración.
• Miel: Por riesgo de botulismo antes del año.
• Frutos secos enteros: por riesgo de asfixia. Esta recomendación no es solo para los bebés: los niños no deberían comer frutos secos enteros hasta los cinco o seis años. Sí pueden comerlos triturados dentro de una preparación desde los seis meses.
• Alimentos bajos en grasa, desnatados: Los bebés en plena etapa de crecimiento, necesitan esa grasa (saludable) para crecer.
• Grandes pescados y mariscos: Por su contenido en mercurio, en niños menores de tres años hay que evitar el consumo de pez espada o emperador, cazón, tintorera y atún (en niños de 3 a 12 años, limitarlo a 50 g/semana o 100 g/2 semanas y no consumir ninguno más de la misma categoría la misma semana). Además, a causa de la presencia de cadmio, los niños deben evitar el consumo habitual de cabezas de gambas, langostinos y cigalas, así como el cuerpo de crustáceos parecidos al cangrejo.
• Lácteos de leche entera: Por exceso de proteínas que pueden ser perjudiciales para los riñones de un bebé.
• Carne, Pescado y huevo poco hecho: Nunca ofrecer estos alimentos crudos o cocinados a menos de 70º.
• Carne de caza: Por riesgo potencial a contaminación por plomo. Esta recomendación se extiende hasta los seis años.
• Espinacas, acelgas, remolachas y borrajas: Por su contenido en nitratos. A partir del año y hasta los tres, es necesario que estas hortalizas no supongan más de una ración al día.
• Algas: No recomendable por su alto contenido en yodo.
• Azúcar: Totalmente innecesario. Es cariogénico, no aporta nada nutricionalmente, es adictivo y además está asociado directamente a la obesidad infantil.

Begoña Prats, autora del libro Baby-led weaning: 70 recetas para que tu hijo coma solo y las apps de recetas BLW Happy Recipes Comidas y Happy Recipes Repostería nos propone 13 recetas saladas y dulces para iniciarnos en el BLW con las que tu bebé se chupará los dedos:

Albóndigas de pavo y manzana (sin lácteos/ sin frutos secos)

Hamburguesas de calabacín y zanahoria (sin lácteos/ sin frutos secos)

Ingredientes (para 8 hamburguesas)

• ½ calabacín
• 1 zanahoria
• 1 huevo
• 5 cucharadas de leche vegetal
• 120 gr de pan rallado (sin sal)
• Comino molido (al gusto)
• Pimienta (al gusto)

Preparación

1. Precalentamos el horno a 200º mientras preparamos nuestras ricas hamburguesas.
2. Primero, rallamos el calabacín (con o sin piel) y la zanahoria y reservamos.
3. Ahora batimos el huevo en un recipiente y la añadimos los condimentos a nuestro gusto y la leche. Mezclamos bien.
4. Incorporamos las verduras y movemos suavemente con ayuda de una cuchara de palo o una espátula.
5. Finalmente incorporamos el pan rallado y homogeneizamos la mezcla manualmente hasta conseguir una masa manejable. Debe quedar una masa no muy seca, por lo que rectificaremos de pan rallado o de leche vegetal si fuera necesario.
6. Sobre la bandeja de horno cubierta de papel antiadherente, hacemos las hamburguesas con una cuchara, las manos o con la ayuda de un emplatador.
7. Horneamos entre 10 a 15 min ¡Y ya lo tenemos!

La leche vegetal en esta receta puede sustituirse por leche de continuación, de inicio o materna y si son para un bebé mayor de 1 año, también por leche entera.

Bizcocho de coco (sin lácteos)

Ingredientes

• 100 gr de harina de trigo
• 2 huevos
• 50 ml de aceite de girasol
• 125 ml de leche de coco
• 10 cucharadas de pasta de dátiles*
• 75 gr de coco rallado
• 1/2 sobre de levadura

Preparación

1. Precalentamos el horno a 165º.
2. Separamos las claras de las yemas. Montamos las claras a punto de nieve. Reservamos.
3. Mezclamos las yemas, la pasta de dátiles, el aceite y la leche de coco.
4. Añadimos la harina de trigo, la levadura y el coco rallado.
5. Incorporamos las claras con movimientos envolventes hasta integrarlas.
6. Finalmente añadimos el coco rallado con movimientos suaves.
7. Vertemos la masa en un molde apto para horno previamente engrasado y enharinado.
8. Horneamos 25 min, dejamos enfriar antes de desmoldar y listo!

*Pasta de dátiles: Se cubren un puñado de dátiles (sin hueso) con agua, dejándolos hidratar toda la noche. Al día siguiente, se procesa todo (incluido el agua) y se obtiene una pasta dulce y nutritiva con la que podrás alegrar tus postres de manera saludable.

Otra versión más rápida consiste en calentar agua sin que llegue a hervir y cubrir los dátiles (sin hueso) dejándolos hidratar durante 30 min. Luego se tritura todo y listo. Se conserva en la nevera un par de semanas.

Bizcocho de limón (sin lácteos/ sin frutos secos)

Ingredientes

• 1 y 1/2 tazas de harina de repostería
• 1 huevo
• 5 cucharadas de aceite de girasol
• 1 taza de leche vegetal*
• 1 limón
• 10 dátiles
• 1 cucharada de levadura

Preparación

1. Precalentamos el horno a 180º.
2. Rallamos la corteza del limón (sólo la parte amarilla) y lo exprimimos.
3. Mezclamos el huevo, el aceite, el zumo de limón, la leche vegetal, la ralladura y los dátiles con ayuda de una procesadora.
4. Incorporamos la harina y la levadura. Homogeneizamos.
5. Vertemos la masa en un molde previamente engrasado y enharinado.
6. Horneamos 30 min. Dejamos enfriar antes de desmoldar. Qué rico!

*Para menores de un año, la leche vegetal de esta receta puede sustituirse por leche de inicio, de continuación o leche materna. Para mayores de un año además, por leche entera.

Galletas de cereales y frutos secos (sin lácteos)

Ingredientes (Para 12 unidades)

• 75 gr de harina integral de trigo
• 100 gr de salvado de trigo o avena
• 100 gr de copos avena
• 120 gr de frutos secos variados
• 8 dátiles o ciruelas pasas
• 2 huevos
• 75 ml de aceite de girasol
• 1 cucharadita de levadura

Preparación

1. Precalentamos el horno a 200º.
2. Molemos los frutos secos y los mezclamos con la harina, el salvado, los copos de avena y la levadura. Reservamos.
3. Añadimos los huevos, el aceite de girasol y los dátiles / ciruelas picaditas.
4. Hacemos bolitas con la masa y las aplastamos ligeramente con ayuda de una cuchara o un sello para galletas sobre la bandeja de horno cubierta de papel antiadherente. Cocinamos 15 min hasta que se doren ligeramente ¡y listo!
5. Se conservan 3 o 4 días en un bote hermético, preferiblemente fuera de la nevera. Además, podemos congelarlas para disfrutar cuando más nos apetezcan.

Galletas de almendra (sin lácteos)

Ingredientes (para 25 galletas)

• 100 gr de harina integral
• 65 gr de almendra molida
• 1 huevos
• 50 ml de aceite de oliva suave
• 4 cucharadas de pasta de dátiles
• 1 cucharadita de levadura química

Preparación

1. Mezclamos la harina, la levadura y la almendra molida, hacemos un agujero en el centro en forma de volcán y añadimos el resto de los ingredientes: la pasta de dátiles, el aceite y los huevos. Mezclamos todo hasta formar una pasta homogénea.
2. Hacemos una bola compacta, la envolvemos con papel film y la dejamos reposar 1 hora en la nevera.
3. Pasado el tiempo, estiramos sobre una superficie enharinada con la ayuda de un rodillo.
4. Precalentamos el horno a 200º.
5. Cortamos las galletas con un corta-pastas y disponemos sobre la bandeja de horno cubierta con papel de hornear.
6. Cocinamos unos 10 minutos, hasta que estén ligeramente doradas. Dejamos enfriar y listo.

Podemos conservarlas en una lata o un tupper bien cerrado a temperatura ambiente en un armario de la cocina o congelarlas en porciones manejables para tener siempre a mano.

Galletas de plátano y coco (sin gluten/ sin huevo/ sin lácteos/ sin frutos secos)

Ingredientes (para 10 galletas grandes)

• 100 gr de coco rallado
• 1 plátano maduro

Preparación

1. Precalentamos el horno a 180º.
2. Trituramos bien el plátano con un tenedor y le añadimos el coco.
3. Mezclamos con las manos, tomamos porciones de masa y compactamos con forma de galleta o de bolitas.
4. Horneamos 15 min aproximadamente.
5. Sacamos cuando empiecen a dorarse y...¡listo!.

Galletas de zanahoria y nueces (sin huevo/ sin lácteos)

Ingredientes (Para 10-12 galletas)

• 2 tazas de avena en copos
• 1/4 de taza de harina de trigo
• 1/2 taza de leche vegetal
• 1/2 taza de aceite de oliva suave
• 1 taza de zanahorias ralladas
• 1/2 taza de nueces picaditas
• 6 cucharadas de pasta de dátiles

Preparación

1. Mezclamos la zanahoria, la leche vegetal, la pasta de dátiles y el aceite en la procesadora.
2. Añadimos la harina y la avena y homogeneizamos.
3. Por último, las nueces que mezclaremos con la masa de manera manual con la ayuda de una cuchara de palo o espátula.
4. Tapamos con papel film y dejamos reposar en la nevera alrededor de 15 min.
5. Sacamos y ponemos a precalentar el horno a 180º.
6. Con ayuda de una cuchara colocamos pequeños montoncitos sobre la bandeja de horno previamente cubierta por papel antiadherente.
7. Cocinamos 20 min, dejamos enfriar y ¡listo!.

Las tazas equivalen a un volumen de 250 ml.

Hamburguesas de arroz (sin lácteos/ sin frutos secos)

Ingredientes (para 8 hamburguesas)

• 4 tazas de arroz cocido (frío)
• 2 huevos
• 1/2 cebolla
• 6 cucharadas de harina de trigo
• Especias (al gusto)

Preparación

1. Mezclamos en un bol el arroz cocido con los huevos batidos.
2. Añadimos la cebolla picadita, las especias y la harina. Rectificamos de harina si fuera necesario hasta conseguir una masa manejable.
3. Hacemos las hamburguesas y las ponemos en una sartén con un poquito de aceite. Doramos por los dos lados y ya lo tenemos.

Podemos sustituir la cebolla por otra verdura picadita en las mismas proporciones, probar con otros tipos de harina o incluso con almendra molida.

Hamburguesas de pollo tomate seco y aguacate (sin gluten/ sin lácteos/ sin huevos/ sin frutos secos)

Ingredientes (Para unas 8-10 hamburguesas)

• 2 pechugas de pollo (unos 450 gr)
• 1 aguacate
• 1/2 taza de tomates secos
• Pimienta (al gusto)

Preparación

1. Lo primero que haremos es hidratar un poco los tomates sumergiéndolos en agua unas 3 horas. Luego reservamos.
2. Trituramos las pechugas en una procesadora. También podemos utilizar carne picada.
3. Partimos los tomates secos y el aguacate en trocitos pequeños. Reservamos.
4. Mezclamos en un bol las pechugas, los tomates y la pimienta suavemente con una cuchara de madera o similar. Con cuidado incorporamos el aguacate hasta conseguir una masa uniforme.
5. Ahora taparemos con papel film y dejaremos reposar en la nevera 30 min.
6. Para acabar, hacemos bolas con la masa y las aplastamos ligeramente para hacer hamburguesas. Las ponemos en una sartén con un poco de aceite, doramos por ambos lados a fuego medio y servimos.

Pastel Cheesecake de aguacate (sin gluten/ sin huevo/ sin lácteos)

Ingredientes

Para la base

• 1 taza de almendras
• 1 taza de dátiles

Para la crema:

• 4 aguacates medianos
• 4 cucharadas de zumo de limón
• 1 taza de aceite de coco
• 4 cucharadas de pasta de dátiles

Preparación

1. Mezclamos todos los ingredientes de la base con una procesadora hasta conseguir una masa pegajosa.
2. Forramos un molde bajo con papel antiadherente y extendemos la pasta con una cuchara o espátula. Debe quedar compactado.
3. Ahora mezclamos los ingredientes de la crema.
4. Nos ayudamos de nuevo con la procesadora. Vertemos sobre el molde y extendemos de manera uniforme. Llevamos al congelador unas 2 horas, desmoldamos y listo.

Conservar en la nevera.

Paté de tomate seco, almendra y garbanzo (sin gluten/ sin huevo/ sin lácteos)

Ingredientes

• 10 mitades de tomates secos sin sal
• 30 gr de almendras
• 120 gr de garbanzos cocidos
• 1 diente de ajo
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Orégano (al gusto)
• Pimentón dulce (al gusto)

Preparación

1. Hidratamos los tomates secos sumergiéndolos en agua caliente durante media hora.
2. Reservamos los tomates y el agua que hemos utilizado en el proceso, ya que nos será muy útil para suavizar la mezcla en caso de que la textura sea excesivamente densa.
3. Trituramos tomates, almendras, ajo, aceite y las especias en una procesadora. No te preocupes si la mezcla no queda homogénea, para los peques es mucho más interesante así.
4. Por último, añadimos los garbanzos y el agua donde hemos hidratado los tomates poco a poco hasta encontrar la textura que más nos guste.

Conservamos tapado en la nevera (en un bote de cristal, por ejemplo). Se conserva una semana aproximadamente. Ah, ¡y se puede congelar!

Salchichas de pollo y verduras (sin gluten/ sin lácteos/ sin frutos secos)

Ingredientes (para 10-12 salchichas)

• 350 gr de pechuga de pollo sin cocinar
• 1 huevo
• 50 gr de calabacín
• 50 gr de cebolla
• 50 gr de zanahoria
• Especias al gusto (opcional)

Preparación

1. Trituramos la pechuga en una procesadora. Reservamos.
2. Picamos las verduras. Reservamos.
3. Batimos el huevo y lo volcamos en un bol grande. Añadimos la carne y las verduras, sazonamos y mezclamos con ayuda de una cuchara de madera o una espátula.
4. Cortamos trozos de papel film o papel de aluminio y colocamos unos 40-50 gr de carne. Damos forma de salchicha y apretamos bien. Cerramos las esquinas con un nudo o un hilo en caso del film y con unos dobleces en caso del papel de aluminio. Repetimos hasta acabar la mezcla.
5. En una cacerola con agua hirviendo, dejamos que se cocinen unos 3 min. Retiramos y dejamos enfriar.
6. Quitamos la envoltura y cocinamos en una sartén con un poquito de aceite.

Las salchichas que no vayamos a usar se pueden congelar una vez se hayan enfriado. También puedes probar con otros tipos de carne, ternera, pavo, cerdo…

Con estas 13 recetas para iniciarse en el BLW no solo tu bebé se chupará los dedos, sino que dará sus primeros pasos en la alimentación de una forma saludable.