Ya es verano, hace mucho calor y el estar embarazada no ayuda precisamente a estar más fresquita.
Os quiero presentar esta sopa fría de melón, es ligera, sabrosa y refrescante. Es un plato muy rico en calcio, potasio, vitamina C y magnesio.
Ingredientes para cuatro comensales
1 melón, 4 cucharadas de aceite de oliva, 2 ramitas de menta fresca, 2 cucharadas de azúcar, 1 limón, 1 yogur natural desnatado, pimienta molida, sal.
Preparación de la sopa fría de melón
Partimos el melón por la mitad, le quitamos las pepitas de un cuchillo, retiramos toda la corteza y lo troceamos.
Introducimos la pulpa del melón en un cuenco grande, agregamos el yogurt y trituramos con la batidora eléctrica hasta obtener una sopa sin grumos.
Partimos el limón por la mitad, exprimimos el zumo y lo colamos. Lavamos la menta, la secamos, la deshojamos y la picamos finamente. Las añadimos a la sopa de melón junto con el zumo de limón y volvemos a triturar.
Condimentamos la sopa con sal, pimienta y azúcar al gusto y triturar de nuevo añadiendo al mismo tiempo el aceite.
Reservar la sopa en el frigorífico cubierta con film transparente hasta el momento de servir.
Tiempo de preparación | 15 minutos Dificultad | Baja
Degustación
Servimos la sopa bien fría.
Podemos ir catando la sopa hasta encontrarle el punto de sal, pimienta y azúcar que nos guste.
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