A veces hay que darse una alegría, concederse un premio, un pequeño capricho. Con esta receta de pastel rústico de uvas y canela, quédate tranquila porque te vas a sentir encantada y con una pequeña porción vas a quedar supersatisfecha.
Con las medidas que os doy, esta receta da para servir como postre para 6 personas por lo que si lo tomas en porciones más pequeñas, solamente como capricho o a la hora de la merienda distribuyendo el pastel en pequeños pastelitos, puede dar hasta para 10 o 12 raciones.
Ingredientes para 6 personas
- Para las masas: 200 gr de harina, 125 gr de mantequilla, 75 de azúcar, 1 huevo, 1 cucharadita de levadura química, un pellizco de canela
- Para el relleno de uva: 350 gr de uvas, la piel de medio limón, 1 palo de canela, 1 cucharada de azúcar
Cómo hacer un pastel rústico de uvas y canela
Comenzamos preparando la masa. Para ello mezclamos la harina, la mantequilla y el azúcar, amasándolo durante unos 8 minutos hasta hacer una bola más o menos uniforme. Dividimos la masa en dos mitades y guardamos una en la nevera.
En la otra mitad, añadimos el huevo batido y la levadura, y la amasamos un rato hasta que ya no esté pegajosa. Entonces ponemos un papel de hornear y sobre él estiramos para formar la base de nuestro pastel ayudándonos con el rodillo. Dejamos reposar mientras hacemos el relleno.
Preparamos un almíbar poniendo a cocer el agua con el azúcar, la canela y la piel de limón hasta que reduce a la mitad. Añadimos las uvas partidas por la mitad y sin las pepitas y dejamos que se confiten en el almíbar durante unos minutos. Cuando están bien blanditas, las escurrimos y cubrimos con ellas la base que habíamos formado.
Precalentamos el horno a 175º y tomamos la mitad de la masa que habíamos dejado en la nevera y la vamos echando sobre las uvas formando pequeños trocitos o miguitas hasta cubrir toda la superficie del pastel. Una vez cubierto, lo metemos en el horno y lo cocinamos durante unos 35 minutos o hasta que la superficie de nuestro pastel tenga un bonito color dorado.
Tiempo de elaboración | 1 hora Dificultad | Fácil de verdad
Degustación
Tomado en pequeñas porciones, este pastel rústico de uvas y canela es un delicioso tentempie para merendar, gracias a su dulce sabor y lo ligero de su masa. Seguro que si os lo preparáis, se incorporará a vuestro recetario como un postre habitual.
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