Hoy vamos a preparar una receta deliciosa que disfrutaréis en familia cualquiera de los días de las fiestas navideñas y os ayudará a desengrasaros de tantos asados y recetas de carne habituales en estas fechas. Se trata de una sopa navideña de pescado y moluscos.
Las sopas de pescado y de marisco son platos clásicos de la Navidad. Mis amigos y amigas me preguntan muchas veces cómo hacerlas para que queden ricas, con sabor, con cuerpo, dignas de llevar a una mesa familiar y por eso os quiero dar aquí mi receta, la de casa, la que no falla, para que la hagáis y disfrutéis algún día de estas fiestas.
Ingredientes para 4 a 6 raciones
- Para el fumet de pescado: Raspas y cabezas de pescado, una ramita de perejil, un puerro y una zanahoria.
- Para enriquecerlo: Caldo de abrir 12 mejillones y un puñado de chirlas
- Para el sofrito: 1 cebolla, 1 tomate, 1 pimiento (opcional)
- Para los tropezones, todos los moluscos que hemos cocido, unos lomos de merluza, unos langostinos y un poco de cebollino picado
Cómo hacer sopa navideña de pescado
Preparamos un caldo blanco de pescado o un fumet cociendo en agua las cabezas y raspas de pescado con la zanahoria y el puerro cortados y una ramita de perejil, dejando que cuezan durante 35 minutos a fuego lento. Una vez terminado colamos el caldo.
Preparamos un segundo caldo mientras abrimos los mejillones y las chirlas que iremos retirando según se abran para luego usarlas como tropezones. Aprovechamos y vamos retirando las conchas de los mejillones. Colamos bien el caldo de cocción y le unimos al caldo anterior.
Para el sofrito, picamos bien la cebolla, el tomate y el pimiento y dejamos que se cocinen en una sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra. Cuando está hecho y casi es como un puré de verduras, añadimos los langostinos y dejamos que cambien de color, retirándolos en ese momento.
Sobre el sofrito, añadimos un chorrito de vino o de brandy y dejamos que se evapore. En ese momento añadimos el caldo de pescado y los moluscos y dejamos que de un hervor durante 10 minutos. Una vez pasado este tiempo añadimos los lomos de pescado para que se cuezan en el calor remanente sin resecarse y apagamos el fuego.
Después colamos el caldo y le añadimos el resto de los tropezones que teníamos reservados a excepción de los langostinos que ensartamos en brochetas para servir en cada plato como adorno.
Tiempo de elaboración | 1 hora Dificultad | Fácil
Tiempo de elaboración | 1 hora Dificultad | Fácil
Degustación
Esta receta de sopa navideña de pescado es muy buena para esos días entre las fechas señaladas y viene muy bien para una cena en familia para descansar de otros platos más grasos y calóricos que llegan a saturarnos. Una buena opción que no desmerece por su gran sabor con el resto de las recetas de Navidad.
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