Ya conocemos lo necesario que es el ácido fólico para nuestro organismo y sobre todo para el adecuado desarrollo del futuro bebé y aunque muchos alimentos lo contienen, sobre todo los de hoja verde, trabajan en otros para ampliar la cantidad de folatos que tras su ingesta irán a parar a nuestro organismo aportando todos sus beneficios.
Es el caso de la labor de los investigadores de la Universidad de Florida en Gainesville (EEUU), que han modificado genéticamente tomates que dan como resultado hasta 25 veces más de ácido fólico que los tomates normales. Aseguran que uno de estos tomates transgénicos aportaría la cantidad de ácido fólico diaria recomendada, lo que también sería un gran avance para los países en vías de desarrollo.
Los investigadores modificaron dos variedades de tomates para su estudio, y al cruzar las dos variedades transgénicas, el contenido de folatos era 25 veces superior en el fruto resultante en comparación con un tomate normal. Ahora resta comprobar que las concentraciones de precursores del folato son aptas para consumo y piensan que esta misma técnica podría aplicarse en otros alimentos como las patatas o el trigo.
El estudio ha sido publicado en la revista Proceedings.
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